我的西塔琴 My Sitar

我的西塔琴是朋友幫我從印度瓦拉納西 (Varanasi)
帶回來的，聲音非常的美妙，是我最喜歡的民俗樂
器之一，源於十一世紀的波斯，它的聲音有著很強
的渲染力，一但開始彈奏便常常忘了時間，一整個
下午就過去了。印度的音樂非常有意思，有著西方
樂理調式音階的概念，但是更自由奔放，這也是令
我著迷的地方。在我買這把琴之前，我就聽過不少
Ravi Shankar的音樂，開始對這樂器念念不忘，但是
台灣要找到實在不容易，過了好多年才有機會買到。
西塔琴常常和Tabla鼓一起合奏，但是在台灣似乎
沒有任何人會演奏Tabla鼓，Tabla鼓的演奏技巧非常
複雜多變，我是在聽過Tabla鼓的演奏之後，才了解
到手鼓居然可以到這樣的境界，以後有機會放一些
音樂上來，如果有對這方面有興趣的朋友，也希望
可以一起交流。

巧克力與健康

好像是從橄欖油開始，再來是紅酒
也該輪到巧克力了。

就像許多產品一樣，開始出現了很多關於巧克力有
利健康的研究，商人們一但抓到了機會當然就要好
好的宣揚一番，Hershey's馬上推出了強調抗氧化功
效的" Natural Flavanol Antioxidant Milk Choc
olate"和另一項產品"Whole Bean Chocolate"
這樣的產品名字實在好笑且讓人摸不著頭緒，在我
看來是很典型的愚民式宣傳手法，但似乎對很多人
還是有相當的作用。

那究竟吃巧克力有利於健康嗎?
我想這問題是沒有答案的
世界上所有天然的食物，各種水果、雜糧、蔬菜
等等，都有它們無可取代的地方，我不認為有任
何食物可以像仙丹一樣可以取代其他的食物，均
衡的攝取和天然並且無污染的來源才是重點，剩
下的就要靠自己的身體去感覺，就像野外的動物
有著選擇適合自己食物的本能一樣。

不要相信天花亂墜的廣告宣傳和不知多久以後又
會被推翻的科學研究，我們要讓自己退化的本能
慢慢恢復。


我自己也喜歡吃巧克力，對於吃巧克力我有不少
建議可以提供，但是仔細說明可能會是篇長篇大
論，在這裡先說明最主要的，其他以後有機會再
說吧。
首先一定要注意的就是成份，跟任何
加工食品一樣先看產品的成份標示，可可膏 (可
可塊)與可可油脂是最主要的成份若產品含有任何
其他的植物油都不建議購買，尤其是氫化植物油
，再來就是糖和香料，香料一般是香草，當然也
是天然的香草較好，香草精就差一些了，然後是
大多巧克力產品都有添加的乳化劑，很多人都以
為這是必要的添加物，其實不然，巧克力是不需
要乳化劑的，製造商在巧克力中添加乳化劑主要
是來改變原料的黏稠度，使產品加工過程更有效
率，沒有乳化劑絕對可以製作出優秀的巧克力，
事實上也有很多優秀的品牌都沒有添加，如Cho
covic 、Micael Cruizel、Amedei、Rausch、Domori部
份產品等，還有許多有機的品牌也都不添加
(如 Zotter部份產品)。所以在這樣的狀況下，其
實選擇是在你自己，有人無所謂、不在意，但
是我知道有一群人是在意的，他們關心我們吃進
肚子裡的食物和健康、關心自然環境、關心公平
交易，若這些人的力量越大，廠商就必須回應並
且做出改變，所以決定權是在我們手上。

John Lennon在Imagine的歌詞中寫到 :

"You may say I'm a dreamer
But I'm not the only one
I hope someday you'll join us
And the world will live as one "

聊巧克力聊到這似乎扯遠了，好了，不說了

希望越來越多的食品製造商都能少用食品添加物
不只是巧克力，我們對所有食物的要求和願望都
是一樣的。



註:若有朋友可以分享更多資訊歡迎提供。

關於吃...

吃，在我看來是最重要的，無論在任何層面。

我們固然需要藝術來滋養我們的心靈，但是我們更需要吃東西來滿足生命的所有需求。吃東西是我們與大自然最親密的接觸，我們把大自然的一部份放進自己的身體，或許先感受到它的氣味，再來是它的滋味，經過消化和吸收，它會成為我們身體的一部份，在吃東西過程中我們了解到自己跟大自然是如此的緊密，所以，我們怎麼能不重視吃呢。在台灣，我觀察到不重視吃的人還真不少，一堆奇奇怪怪的東西都往嘴裡塞，最後吃出一堆毛病來，在台灣要講究吃、並且徹底去實踐在生活中，似乎真的比較難，以生活在台北來說，在外頭吃飯，若只是要滿足一下口腹之慾，或只是想要填飽肚子的話都不難，但要找到能安安心心吃一頓飯的地方對我來說還真不容易，要擔心的事情可太多了，所以我出門只好都帶著我自己的便當，很多朋友看到我拎著個飯盒都覺得好笑，不過這樣幾年下來，感覺體質真的比以前好了，不僅過敏有明顯的改善，也省了不少伙食費，生活中多了很多的樂趣，包括烹飪、挑選食材，也因此認識了不少朋友，對於食物與自然環境也有了更多的體會。以後希望能在這裡與大家多多分享與交流關於食物和藝術的種種。